El elemento que es mejor no usar cuando cocinas con una freidora de aire, no merece la pena

Con un principio tan fácil y a la vez tan complejo como es la cocción con inducción de aire caliente, la Air Fryer sigue dividiendo opiniones, pero en mi caso llevo usándola desde hace cuatro años, y de hecho tengo dos: la pequeña para el día a día -esta Xiaomi de 5,5 litros y puerta de cristal es la que uso- y una más grande para platos más elaborados. Y, aunque no lo parece, una freidora de aire es sencilla pero requiere saber dominarla.

Y eso implica una curva de aprendizaje y ensayo-error al inicio para sacarle todo el potencial que ocultan. Y hay elementos que sencillamente dividen a la comunidad de usuarios/as, como es el uso del papel de horno. ¿Bueno o malo? ¿Me va a estropear la comida o el aparato?

En Mundo Xiaomi

He probado el truco del agua para hacer patatas fritas en la freidora de aire y ahora salen más jugosas y mejor que antes

Cómo funciona una freidora de aire: la magia de la inducción

También conocida como horno de convección, una freidora de aire funciona haciendo circular aire caliente rápidamente por todo su interior. De forma similar a un horno de convección, hay un ventilador que hace circular aire caliente alrededor de los alimentos en una bandeja o cesta perforada.

Como todas las superficies de los alimentos están expuestas al aire caliente dado el diseño con rejilla del interior de la cesta, los alimentos se cocinan para quedar crujientes por todos lados sin tener que sumergirlos en aceite caliente. Y aquí es donde el uso del papel de horno puede ser tan positivo como contraproducente.

Bandejas de silicona, el complemento que debes tener junto a la Air Fryer

¿El problema de una Air Fryer? Que según con qué tipo de alimentos, la cesta puede quedar sin apenas manchas o hecha un asco. Si por ejemplo haces cupcakes en su molde o calientas pan, no tendrás que limpiar; si haces pollo, que queda de lujo, la grasa y el aceite que desprende dejarán la cesta pringada.

Por ello, un elemento siempre necesario es tener moldes de silicona que se adapten al tamaño de la cesta de la freidora de aire. De este modo, los alimentos se cocinan bien porque, aunque el aire no circula por debajo de los alimentos de la misma forma que cuando no están en un molde, éste se calienta a la misma temperatura y los cocina.

Y aquí es donde entra el papel de horno o papel de pergamino, ya que es un recurso muy socorrido por si no quieres que la cesta de la freidora se ensucie. Es más sencillo tener papel de horno que los moldes de silicona en casa, y por eso se presta a usarlo. Pero, aunque yo lo suelo usar a veces, tiene dos desventajas claras:

• La primera: el papel no se calienta como la silicona de un molde, y por tanto los alimentos no se cocinan del lado que pega contra el papel y hay que darles la vuelta
• La segunda: si pones mucha cantidad de papel o si los alimentos pesan muy poco, dado que hablamos de una corriente de aire, el papel de horno puede entrar en contacto con la resistencia que calienta este aire, y si lo hace se va a quemar al instante.

¿Es bueno o malo tener papel de horno? De cara a la practicidad y limpieza es genial, porque retiras el papel de la bandeja, lo tiras y se acabó. Pero no cocina los alimentos porque no deja pasar el aire y puede quemarse y provocar daños al inductor de aire.

Mi consejo es que lo tengas por si acaso, por si alguna vez lo necesitas de emergencia, pero cuando te compras o te regalan una Air Fryer, las dos primeras cosas que debes adquirir sin duda son una aceitera en spray y las bandejas de silicona, absolutamente esenciales. Así cocinas mejor, más sano y alargas la vida del aparato.

Vía | Trendencias

En Mundo Xiaomi | Qué uso tiene la rejilla de aire de la freidora de aire y por qué no debes quitarla, sácale provecho